Instrucciones

• Primero, comienza batiendo los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente aireada.
• A continuación, incorpora los huevos y la pizca de sal y continúa batiendo hasta integrar. 
• Luego, añade el aceite neutro y la mantequilla, previamente derretida y a temperatura adecuada. Mezcla hasta conseguir una preparación uniforme.
• Por otro lado, tamiza los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, bicarbonato y polvo de hornear. Esto ayudará a distribuirlos de manera uniforme en la masa y evitará grumos.
• Después, incorpora los ingredientes secos junto con la crema de leche y la leche. Mezcla suavemente mientras se incorpora y cuando la masa esté homogénea, viértela en el molde previamente preparado y distribúyela de manera uniforme.
• Finalmente, Hornea a 175 °C durante 50 minutos.
• Al estar frio, corta en 3 capas para rellanar.
• Crema de mantequilla francesa de café
• Primero, coloca el azúcar y el agua en una olla y lleva la mezcla a fuego medio. Cocina sin revolver hasta que el almíbar comience a hervir y aparezcan burbujas.
  
  Ya debes tener listo el concentrado de café. Disuelve el café con el agua. Agrégaselo.
• Mientras tanto, comienza a batir las yemas de huevo hasta que estén más claras, aireadas y hayan aumentado ligeramente de volumen.
• A continuación, cuando el almíbar alcance la temperatura de 121 °C indicada, viértelo luego de pagar las yemas, agrégalo de golpe y continúas batiendo.
• Luego, continúa batiendo hasta que la preparación se enfríe y obtengas una mezcla aireada, cremosa y de color más claro.
• Una vez que la mezcla de yemas esté fría, comienza a incorporar la mantequilla pomada, es decir, batida previamente hasta suavizarla. Añádela y continúa batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
• Finalmente, continúa batiendo hasta conseguir una crema de mantequilla sedosa, estable y fácil de trabajar, perfecta para rellenar y cubrir tu Torta Moka.
• Armado
• Si es posible, te recomiendo armar la torta dentro del mismo molde en el que horneaste los bizcochos. De esta manera, será mucho más fácil mantener las capas derechas y conseguir una torta uniforme.
  Yo utilizo un aro de repostería y lo cubro con papel acetato, lo que permite desmoldar la torta fácilmente y evita que la crema se adhiera a los bordes.
• Primero, coloca la primera capa de bizcocho dentro del aro y, a continuación, manga una capa uniforme de la crema de mantequilla de café sobre toda la superficie.
• Luego, coloca el siguiente bizcocho y repite el proceso, alternando bizcocho y relleno hasta completar las cuatro capas.
  Si es necesario, especialmente si la torta no se va a consumir el mismo día, puedes humedecer ligeramente los bizcochos con leche antes de agregar el relleno. Esto ayudará a mantenerlos suaves y húmedos durante más tiempo.
• Una vez terminado el montaje, lleva la torta a refrigerar hasta que la crema esté firme. Después, retira el aro y el acetato con cuidado, cubre toda la torta con una capa de crema de mantequilla y alisa la superficie.
• Finalmente, decora a tu gusto y termina con un efecto aterciopelado utilizando cacao en polvo. Además de darle un acabado bonito y elegante, el cacao ayuda a resaltar aún más el sabor de la cobertura y a intensificar el carácter de chocolate de esta Torta Moka.